Drożdżowe bułeczki grillowe z ciecierzycy, z dipem musztardowo-jogurtowym

Sezon na grilla uważam za otwarty! To idealny moment na małą kulinarną misję: przygotować coś pysznego, prostego i trochę innego niż zwykle. Bułeczki z ciecierzycy podane z kremowym dipem to świetny pomysł na coś pysznego podczas grillowych spotkań — a wszystko zaczyna się od świeżych Drożdży Babuni . To one dają ciastu lekkość, puszystość i ten domowy, niepowtarzalny efekt.
Składniki:

• 20 g świeżych Drożdży Babuni
• 1 płaska łyżeczka cukru
• ok. 150 ml ciepłej wody (w tym 50 ml do zaczynu)
• 50 ml oleju rzepakowego
• 200 g ciecierzycy z puszki (odsączonej)
• 320 g mąki pszennej + do podsypania
• ok. 1 łyżeczka soli, do smaku
• pieprz do smaku
• dip miodowo-musztardowy z jogurtem (koniecznie sprawdź przepis poniżej!)

Przygotowanie:
Zaczyn drożdżowy
Drożdże rozpuścić w 50 ml ciepłej wody z dodatkiem cukru i 1 łyżki mąki. Wymieszać i odstawić na 10–15 minut, aż zaczyn zacznie pracować i się spieni.
Masa z ciecierzycy
Ciecierzycę odsączyć i zmiksować na gładko z olejem rzepakowym oraz pozostałą wodą. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać.
Ciasto
Masę przełożyć do dużej miski, połączyć z połową mąki. Następnie dodać zaczyn drożdżowy, wymieszać i stopniowo dodawać resztę mąki, wyrabiać ciasto do momentu, aż stanie się gładkie i elastyczne.
Ciasto można przygotować za pomocą robota.
Pierwsze wyrastanie
Ciasto przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na około 80 minut, aż podwoi objętość.
Formowanie bułeczek
Wyrośnięte ciasto jeszcze raz zagnieść, podzielić na 12–16 części (wielkość bułeczek zależy od Was).
Uformować kulki i lekko je spłaszczyć (można delikatnie rozwałkować).
Drugie wyrastanie
Przełożyć na podsypaną mąką stolnicę i przykryć.Odstawić bułeczki na około 45 minut.
Grillowanie / smażenie
Bułeczki grillować lub smażyć z obu stron na złoty kolor:

• na grillu (gazowym lub elektrycznym w domu)
• na patelni grillowej
• można też upiec w piekarniku (ok. 180°C, ok. 12 min)

Podanie
Podawać z dipem miodowo-musztardowym z jogurtem.
Dip miodowo-musztardowy z jogurtem
Składniki:
Baza:

• 3 łyżki musztardy francuskiej
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka–1 łyżka octu jabłkowego (do smaku)
• 4 łyżki oleju rzepakowego (ok. 30–40 ml)
• szczypta soli
• pieprz do smaku

Dodatkowo:

• jogurt grecki (proporcja 1:1 do bazy)

Przygotowanie
Musztardę, miód, ocet, olej, sól i pieprz wymieszać lub zblendować na gładką emulsję — powinna być gęsta i kremowa.
Dodać jogurt grecki w proporcji 1:1 (baza : jogurt) i dokładnie wymieszać.
Proporcje smaku dobrać według własnych preferencji:

• dodać więcej jogurtu → jeśli sos jest zbyt intensywny
• dodać więcej bazy musztardowej → jeśli za łagodny

Schłodzić sos przez 15–30 minut przed podaniem.