Babeczki drożdowe z truskawkami

Szybkie babeczki drożdżowe z truskawkami (idealne na majówkę i piknik)
Te puszyste, lekkie babeczki drożdżowe na Drożdżach Babuni z truskawkami to idealna propozycja na majówkę, piknik lub słodką przekąskę na wynos. Są miękkie w środku, delikatnie wilgotne i mają lekko chrupiący, cukrowy wierzch. Przygotowuje się je w prosty sposób, bez skomplikowanych technik, a efekt wygląda jak z domowej cukierni. Świetnie smakują także z borówkami lub poziomkami.
 
Składniki na 20 szt. babeczek
Zaczyn
• 25 g świeżych Drożdży Babuni do słodkich wypieków
• 150 ml ciepłego mleka
• 1 łyżka cukru (z odmierzonej puli)
• 1 łyżka mąki pszennej (z odmierzonej puli)
Ciasto
• 350 g mąki pszennej do drożdżowych wypieków
• 100 g cukru kryształ
• 2 jajka M + 1 żółtko
• szczypta soli
• 60 g roztopionego masła
Ponadto
• ok. 200 g świeżych truskawek (lub poziomek, borówek)
• odrobina mąki do oprószenia owoców
• mleko do posmarowania wierzchu
• cukier trzcinowy lub brązowy do posypania (ok. 60 g)
 
Przygotowanie
Do ciepłego mleka dodać drożdże, cukier oraz łyżkę mąki, a następnie dokładnie wymieszać i odstawić na około 15 minut, aby zaczyn mógł wyrosnąć.
 
W dużej, głębokiej misce lub malakserze zmiksować jajka, żółtko oraz cukier na jasną, puszystą masę.
Dodać wyrośnięty zaczyn oraz połowę mąki, po czym miksować przez około 2 minuty do uzyskania gładkiej konsystencji.
Następnie dodać pozostałą mąkę, szczyptę soli oraz roztopione masło i miksować całość przez około 5–7 minut, aż powstanie elastyczne ciasto.
Ciasto przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę, aby podwoiło swoją objętość.
 
Truskawki pokroić na mniejsze kawałki i oprószyć mąką, aby nie puszczały nadmiaru soku podczas pieczenia. Następnie dodać je do wyrośniętego ciasta i ostrożnie wymieszać, aby ich nie rozgnieść.
Ciasto przełożyć do silikonowych foremek, wypełniając je porcjami.
Wierzch babeczek posmarować mlekiem i posypać cukrem (ok. ½ łyżeczki na sztukę), aby uzyskać lekko chrupiącą skórkę.
 
Formy odstawić na 15–20 minut do ponownego wyrośnięcia.
Piekarnik nagrzać do 180°C, a następnie piec babeczki w 175°C przez około 20 minut, aż się zarumienią.
 
Rady
Babeczki najlepiej smakują w dniu pieczenia, jednak po całkowitym wystudzeniu można przechowywać je w lodówce ze względu na owoce, przez kilka dni. Warto umieścić je w szczelnym pojemniku, aby nie wysychały i zachowały swoją miękkość. Przed podaniem można je wyjąć wcześniej z lodówki lub delikatnie podgrzać, aby odzyskały świeżość i aromat.